Pancetta er kjötvara framleidd úr síðu og líkist helst beikoni. Hún er léttkrydduð og hefur langt þurrkunnar ferli sem getur verið allt að -4 mánuðir. Pancetta er ákaflega vinsæl hjá Ítölum í hvers konar matargerð svo sem í pasta, súpur, samlokur, á pizzu o.fl.
Þessi vara er ekki alltaf til og er aðallega framleidd eftir sérpöntun fyrir veitingastaði og verslanir.
Sales points: Frú Lauga , Good and blessed , Melabúðin